饮食本来是不学而会的基本技能，但受环境和个人习惯的影响，我们总会形成种种不健康的饮食习惯。孔子又讲：“饮食男女，人之大欲存焉。”人们面对种种诱人的食物饮料，往往为一时口舌之欲，不计后果地吃喝一通，终于落下了种种疾患，甚至是癌症。
作者联系方式: 杨子路，成都市武侯区四川大学道教与宗教文化研究所；邮编：610064；15882282129。
饮食本来是不学而会的基本技能，但受环境和个人习惯的影响，我们总会形成种种不健康的饮食习惯。孔子又讲：“饮食男女，人之大欲存焉。”人们面对种种诱人的食物饮料，往往为一时口舌之欲，不计后果地吃喝一通，终于落下了种种疾患，甚至是癌症。科学研究发现，35%至40%的 肿瘤与人的饮食有关。除了饮食结构、习惯上的原因，有的就是直接摄入致癌物质所导致的，比如烧腊食品、腌菜中大量的硝酸盐会导致食道癌和胃癌，而霉变食物 中的黄曲霉菌则会导致肝癌，高脂肪的饮食容易引发大肠癌、乳腺癌等。另外，油条等油炸食品，则由于一锅油反复使用而导致变质，也会产生致癌物质。
老子曾讲：“五色令人目盲，五音令人耳聋，五味令人口爽。”贪恋珍馐美味，反而在伤害着自己的身体。《混俗颐生录》中感叹，人们要“稍能于饮食奢欲间消息之，则无枉横之虞也。”也就是说，我们如果能在饮食上稍加注意和节制，就能大大减少意外疾病的发生率。
元 代李鹏飞所编《三元延寿参赞书》中有这样一个观点，人的寿命，天元、地元、人元各有六十年，只有同时做到精气不耗、起居有常和饮食有度，才能够得一百八十 岁的三元大寿中提到。李鹏飞在该书卷三《人元之寿饮食有度者得之》中还谈到：“安身之本，必资于食。不知食宜者，不足以存生。”作者把饮食看成是安身之 本，不知饮食之道，则不足以谈论养生。李鹏飞认为，只要能坚持饮食有度，人元之寿的部分也就不会失分了。陶弘景亦有诗云：
“何必餐霞服大药，妄意延年等龟鹤。
但于饮食嗜欲中，去其甚者将安乐。”
这 首诗一语点明了养生的主旨，即从日常饮食等嗜好中着手，也就找到安乐延年的门径了，又何必学什么餐霞、服药之术呢？这也正是《道德经》所谓“圣人去甚，去 奢，去泰”之意，不极端、不奢侈、不过分。既然饮食是我们安身的根本，那么在养身的部分，就让我们从道教的饮食养生之道开始吧。
1、 饮食以时
古 人将五行、五脏和五德相配，其中脾属土，代表信德。我们的脾胃授受饮食，最怕人不守信，不按时辰。今天早上赶上班，七点就吃了早饭，明儿一放假，睡到十点 才吃点东西。再加上平时白天吃些零食，晚上进点夜宵，没一点“时间观念”，这就让人的脾胃无所适从了，而脾为后天之本，伤到这个大头，难免自受其苦。守时 是饮食应当首先注意的问题。
在一日三餐的具体时间上，传统的习惯是：早餐大概在七八点、午餐在十二点左右，而晚餐在十八点左右，每餐之间间隔五六小时，以保证食物充分吸收消化。为什么说我们一定要在这个时间吃早餐呢？辰时（7：00至9：00），正值胃经当令，正是人体阳气气机旺盛之时，吃饭最易消化也不必担心发胖。并且巳时（9：00至11：00）又值脾经当令，这时脾恰能将胃消化的食物充分运化。不吃早餐，就意味着错过了脾胃消化吸收食物的最佳时机。南传佛教国家甚至有一天只吃两顿早餐的习惯，这倒是与中国传统医学的观念有些稳合。
早餐要吃好，但晚餐就不一样了。《三元延寿参赞书》提到：“申后饭，宜少。”又说：“夜半之食宜戒，申酉前晚食为宜。”《至言总》也称“酉后不饮食。”申时（15：00至17：00）以后就应当注意少吃食物，最迟酉时（17：00至19：00） 前吃晚餐比较合适。过此以后再吃晚餐，甚至吃夜宵（道门称其为“夜半之食”），这是道教特别反对的。《混俗颐生录》更详细地提到：“夜后不宜饱食肉面生 脍。夏月夜短，尤宜忌之。生鲙不可与奶酪同食，此等之物，夜后虽消，甚损脾胃，令人脾劳。向夜勿饱食煎饼，尤当大损风气之人，偏不宜食。”又说：“勿夜 食，尤忌吃肉面、生冷、粘腻之物，为夏月夜短，有年之人腹中常冷，或不消化，多患腹胀、霍乱之疾。”这些话说白了，就是指晚上饱吃不容易消化的食物，会大 伤脾胃，导致其他疾病。佛教的八关斋戒甚至要求过午不食，台湾著名作家李敖就遵守着这条古老的养生法则，颇有所得。民间俗话说“晚饭要吃少”，道理也是一 样的，都是为了保证脾胃在夜间的休息。如果一定要夜食，则应当采取后面将会介绍的消食措施，避免饱腹入睡。
2、 饮食适度
适 度的饮食，能保证人们需要的营养。《黄帝內经》就讲到：“饮食不节，故时有病。”但人们往往贪于美味，饮食无度，或没限度地补充营养，反而导致了营养过 剩。现在，以美国、澳大利亚为典型，许多西方国家的肥胖率越来越高，引发各类病症，消耗了大量的医疗资源，成为一大社会问题，饮食无度正是问题的症结所 在。《三元延寿参赞书》中称：“后之人，奔走于名利而饥饱失宜，沉酣于富贵而肥甘之是务，不顺四时，不和五味而疾生焉。”这里说的不正是当今的情况吗？人 们奔走于名利而致使三餐失时，又沉湎于富贵而使得饮食无度，不效法四时，不调和五味，结果导致疾病丛生。
在 道门中，饮食适度关键一点就是食勿过饱。《黄帝內经》有言：“饮食自倍，肠胃乃伤”，论语也提到了“不多食”。现代科学研究也证明，人体中的氧负荷对细胞 衰老有很大影响，适当限食可以降低人体的氧负荷，从而减少氧自由基的产生，使氧损伤减轻，而达到延缓衰老、延长寿命的目的。我们可以先看以下三项科学研究 的成果：
（1） 研究表明：约20%的老年性痴呆患者在他们青壮年时期皆是饱食的“美食家”。我们一般人在吃饭后往往出现昏昏欲睡的状态。这是因为，饱餐之后，人的血液集中到胃肠而导致大脑缺血。长期每餐饱食，就会诱发脑动脉硬化，导致大脑反应迟钝，加速大脑衰老进程。
（2） 老年医学研究中的“麦卡效应”：上世纪三十年代，美国营养学家麦卡进行了一项实验，让一组小白鼠限制热能摄取量，但保证其他营养素的摄入；另一组则自由进食，不加任何限制。结果后者在175天骨骼便停止了生长，两年半内全部死亡；而前者1000天后骨骼还在继续，活了3-4年，肿瘤发病率也较后者低得多。
（3） 美国研究人员对猴子进行了20年的研究后总结，在饮食中减少摄取卡路里，可以延长其寿命；它们死于心脏病、癌症和糖尿病的几率也减至三分之一。
道教又是怎么论述这一问题的呢？东晋著名道医、寿八十岁的葛洪，在《抱朴子内篇》中提到：“凡食过则结积聚，饮过则成痰癖。”《三元延寿参赞书》中也称：“饮食务取益人者，仍节俭为佳。若过多，觉膨亨、短气，便成疾。”这两部道书都谈到饮食过多会导致的种种问题。
单 就饮水而言，《三元延寿参赞书》还记载说：“饮多，则肺布叶举，气逆上奔。”即是说饮水过多会使肺气上逆。单就吃饭而论，《混俗颐生录》则提到：“食不欲 苦饱，苦饱即伤心，伤心即气短、妨闷。”吃太饱为什么会伤到心脏呢？这是因为心属火，脾胃属土，火生土，故心为脾母。饱食之后，脾胃负担过重，气力不足， 便会“子盗母气”而向心脏要气，导致伤心。寿达八十岁的陶弘景在《养性延命录》中亦讲到：“所食愈少，心愈开，年愈益；所食愈多，心愈塞，年愈损焉。”适 当吃少一点，对心境、年寿都有好处。世界上许多宗教，往往倡导在一段时间内断食，如佛教的八关斋戒，伊斯兰教的斋月等等。其实如果得法，斋法并不会伤害身 体，反而有养生的功效。
当然，道教通过减少饮食，甚至渐渐达到一段时间的辟谷，这是有其功法来获取能量的。而一般我们在日常起居中，也不宜挨饿，需要补充各类营养，《养生延寿论》称：
“先饥而后食，先渴而后饮。太渴气不行，太饥气不藏，太饱伤肺，太饥伤气。”
这 段话中，“先饥而食，先渴而饮”的观念尤为重要，不要等到已经饿了、渴了，才想到吃饭喝水。《三元延寿参赞书》也论述到：“先渴而饮，饮不过多。多则损 气，渴则伤血。先饥而食，食不过饱。饱则伤神，饥则伤胃。”如果极饥、极渴才去饮食，往往狼吞虎咽，很容易落下疾癖。《太上保真养生论》说：“不欲极饥而 便食，食诫过饱。不欲极渴而便饮，饮诫过多。食若过饱则症块成，饮酒过多则痰癖聚。”《三元延寿参赞书》也指出：“极饥而食且过饱，结积聚；极渴而饮且过 多，成痰癖。”这些都是讲极饥而食、极渴而饮导致的种种疾患。
饮食适度还有一个含义，就是过多摄取某种食物，该食物的偏性则有可能损害健康。《三元延寿参赞书》中有大量记载，下面仅列举常见的一些水果，以备参考：
生荔枝：性热。多食发虚热，烦渴，口干，衄血（鼻出血）。
樱桃：寒热病不可多食，发暗风，伤筋骨，呕吐。小儿多食作热，性热也。
冥楂：不可多食，损齿及筋。
橘柚：多食口爽，不知五味。
橙子：温。皮多食伤肝，与槟榔同食，头旋恶心，生痰作疟。
杨梅：多食发热，损齿用筋。
桃实：发丹石，损胃，多食有热。饱食桃仁，水浴成淋疾。
李子：平。发虐疾，多令虚热……李不沉水者，毒。
梨：寒。乳鹅梨、紫花梨，治心热。此外，生不益人，多食寒中。产妇、金疮人勿食，令萎困。其性益齿而损脾胃，正、二月勿食佳。
柿子：寒。日干者性冷，多食腹痛，生者弥冷。
以上所谓寒、热、温、凉、平是指食物的几种性质，过多食用某种食物，这些偏性累积将导致人体某一方面受到损伤。因此对于有偏性的食物，尤其要注意把握饮食适度的原则。
3、 饭前宜行气、调心
道 门中，饮食前后都有一些简便易行的养生功法。饭前的功法，据《太清道林摄生论》记载：“每旦初起，面向午，展两手于膝上，心眼观气入顶，下达涌泉。旦旦如 此，名曰送气。常以鼻引气，口吐气，小微吐之，不得开口，复欲得出气少，入气多。每欲食，先须送入腹。”这个功法有两点需要说明：一是每天醒后坐起，两手 放在膝盖上，用心引气进入头顶，贯彻全身，下达脚底涌泉穴。这个功法可以调理三焦、排去浊气，助益早上的饮食，为一天的生活和工作积聚精力。二是在吃饭前 有一个传统的行气功法，其关键之处在于行功时多入气、少出气。
《养性延命录》讲的就更加简单：“凡食，欲得先微吸取气，咽一两咽，乃食，主无病。”即是说，吃饭前微微咽气一两次再吃饭。
《太上老君内日用妙经》则提供了一种饮食前心理调节的静功，经文讲到：
“夫日用者饮食，则定禁口独坐，莫起一念，万事俱忘，存神定意，口唇相粘，牙齿相著，眼不视物，耳不听声，一心内守，调息绵绵，微微轻出，似有如无，莫教间断，自然心火下降，肾水上升，口内泔津自生，灵真付体，自知长生之路。”
这 里经文说得比较浅白，大意是讲吃饭前应把浮躁的心静下来，通过调节呼吸而达到意念不乱，这样自然就能心肾交合，并且会有甜的唾液产生。这种在练功状态下自 然分泌的唾液，道教常将其喻为“华池神水”“长生酒”，徐徐咽下，自有助于健康。更重要的是，保持心不散乱的状态吃饭，既能促进消化，又有助于心性功夫的 提高。
佛教徒在吃饭前念供养咒，基督徒在吃饭前做祷告，更多是修心的目的。而道教饮食前的这些功法，心身并具，性命兼修，有意养生者自能体会。
4、 注意食物卫生
“卫 生”一词，本与“养生”近义，就是指保护健康、防止疾病。今天，人们常用这个词表示清洁一类的意义。最早《论语》就记载了孔子的饮食卫生观：“祭肉，不出 三日；出三日，不食之矣。”道教极重视食物的卫生，倡导熟食。《太清道林摄生论》主张“勿食生菜、生米、小豆、陈臭，勿饮浊酒食面，则塞气死人”，认为 “食生肉伤胃，一切肉唯须烂煮，停冷食之”。这里就明确告诫应当吃煮熟的食物，半熟甚至生食，既伤胃，又容易诱发各种疾病。
《太 清道林摄生论》则谈到，“茅屋漏水堕诸脯肉上，食之成症结病。凡作脯不肯干者，害人也。祭神肉无故自动，食之害人。饮食上有蜂行住，食中必有毒害也。” 《三元延寿参赞书》也讲到：“饮食于露天，飞丝堕其中，食之咽喉生泡。”又说“饮食收器中，宜下小而上大。若覆之不密，虫鼠欲盗食而不可，环器堕涎，食者 得黄病，通身如蜡，针药不疗。”还讲到“饮食，以铜器盖之。汗若入内，食者发恶疮肉疽。”简单来讲，中国有些地区习惯制作腊肉一类的制品，这要注意晾干防 潮，平时的食物也要注意加盖、防虫、防人汗沾食等问题。
另外，这些道书还告诫不要吃自死动物的肉；而落地的水果造虫咬的，人吃后也会引发病症；水果放久了再吃，也会伤人。一些道书还提出以象牙、金铜为餐具，可便试毒。道教还一改中国传统的饮食习惯，主张分器而食。总之，讲究食物卫生是饮食中要尤其注意的内容。
5、 不分散注意力，保持心情舒畅
不 分散注意力，首先要求“食不语”。《论语·乡党》就记载孔子的这类养生观念，道教也持相同看法。进食的时候不说话，一可以防止食物落入气管，避免漏食；二 是保证吃饭时专心致志，利于消化，防止胃病。扩展开来，我们饮食时看报、看电视甚至读书、思考问题，都分散了注意力，不利于食物的消化，这也正是我们前面 提到的饮食前的功法用意所在。
道 教认为在饮食时应当保持心情舒畅，思伤脾，过多的思考直接影响脾胃的运转；而怒伤肝，肝木克脾土，也会导致食欲不振。《太清道林摄生论》就讲到：“人当食 勿烦恼，如食五味，必不得暴嗔，则令人神惊，夜梦飞扬。”暴怒下吃饭，还会令人神惊多梦。明初道教养生家冷谦在《修龄要旨》中称：“怒后勿食，食后勿 怒。”相传他老人家就活过了百岁。那么，我们在进餐时如何调节心情呢？《混俗颐生录》介绍了一个方法，其中谈到：“脾好音乐，丝竹才闻脾磨，即《周礼》云 乐以侑食，是以音响皆主于脾。”这段话大概是说，脾喜好音乐，一听音乐就开始运化食物，吃饭时宜伴着先王古乐，因为脾主音响。对于这一点，明朝御医龚廷贤也予以认可，他在《寿世保元》中称：“脾好音声，闻声即动而磨食。”现代科学研究，也证明音乐能通过刺激人的神经从而起到相应的生理作用。所以我们在吃饭的时候，不妨听一些优美柔和的音乐，帮助我们的脾胃更好地消化吸收。
10、细嚼慢咽
《太清道林摄生论》说：“美食须熟嚼，生食不粗吞。”“当熟嚼食，使米脂入肠。”《混俗颐生录》讲得更清楚：“食不欲粗及速，速即损气，粗即损脾，脾损即为食劳。男子五劳，此为一劳之数也。”这些箴言都是讲吃饭当细嚼慢咽，吃得太快则损气，嚼得不碎又损脾。陶弘景说：
“食戒欲粗并欲速，宁可少餐相接续。莫教一饱顿充肠，损气伤心非尔福。”
这 首诗后三句前面已经提到了，用俗话讲就是“少吃多餐”。而第一句也就是我们在这里所谈及的嚼细慢咽。按道教的传统，食物一次在口中要经一定次数（如三十六 下）的咀嚼，使之变成流质，这样一则可以减轻胃的负担，分泌的唾液也能帮助先行分解食物，二则也能防止噎、呛、嗝逆等不良反应。
此外，饮水也应当做到小口喝、慢咽，《三元延寿参赞书》引道书称：“饮水勿急咽，久成气病。”
在 快节奏的工作中，细嚼慢咽说到容易做到难。问题的症结，就在于我们的心态不能保持《黄帝内经》所言的“恬淡”，其实，如果我们按照前面几条循序渐进，常常 习练一些简单的静功，让我们的心更加沉稳、更加淡定，不但吃饭的时候不会着急，遇到复杂困难的情形，我们也能以更加从容的心态来面对。
11、温度适中、先热后冷
道 教认为，我们日常饮食，以温暖食为佳。《养生延寿论》称：“寒食伤肠，热食伤胃。”调查发现，我国华北食道癌高发地区的居民大都有喝热粥和饮滚烫开水的习 惯，而日本奈良地区的居民大都喜欢吃热大米粥，那里也是全日本食道癌的高发地区。食物过热，也会损坏到肠胃。而烧烤类食物，要放凉再吃，也不能多吃。如果 总是借其热气多吃烤肉一类的食物，道医认为会使血脉不行、损坏牙齿，并致风疳之疾。而偏爱冷食，又易损害肠胃，形成胃寒，激起燥火，而导致热毒淤积于面 部，形成痤疮；女性爱吃冰冷的饮食和性寒凉的食物，如梨、西瓜等，则可能导致寒凝胞宫，从而引起痛经等妇科病症。
另 外，道教讲究吃饭时先热后冷。《养性延命录》就说：“凡食，先欲得食热食，次食温暖食，次冷食。食热暖食讫，如无冷食者，即吃冷水一两咽，甚妙。若能恒 记，即是养性之要法也。”那么饮食为什么需要遵照先热后冷的顺序呢？除了有先暖胃肠之效外，《混俗颐生录》还以传统医理解释说：“夫人当以饮食先吃暖物， 后吃冷物为妙。何者？以肾藏属水，水性常冷，故以暖物先暖之。不问四时，常此消息弥佳。就中夏月偏宜暖之，为伏阴在内耳。”肾属水，八卦中以坎卦代表，性 寒，即使是盛夏之时，也宜以暖物温养而不要贪恋冰冷食品。我们常常对后背腰部进行按摩，道理也同于此。最后再喝点凉开水（注意是凉水，不是冰水），这是非 常妙的养生方法。需要注意的是，这个顺序应当循序渐进。而所谓的热和冷，也以适度为宜，以免伤害牙齿、食道等。
上面提到的喝凉开水，据科学研究表明，开水以冷却到25～30℃时饮用为佳。日本医学家在一次老年病防治调查中发现，460名65岁以上的老人，每天清晨喝一杯凉开水，持续5年后，其中82%的老人面色红润、精力充沛、牙齿坚固，每天还能步行10
公 里，并且他们中间没有人得过大病。为何早上起床后喝一杯凉开水能够健体强身呢？科学研究表明，人在经过一夜睡眠后，胃肠道基本排空，血液的黏稠度也增加， 这个时候喝一杯凉开水，能洗刷胃肠，降低血脂粘稠度，对维持血液正常循环有益。空腹饮用凉开水，也有助于消除便秘，缓解痔疮、肛裂等症状。此外，水在沸腾 后放置冷却的过程，氯气会减少约50%。经常喝凉开水的人，体内的脱氢酶活性也较高，肌肉组织中的乳酸积累减少，不易感觉到疲劳。
12、做做食后保健功夫
寿 过百龄的孙思邈曾提到：“食了行百步，数将手摩肚。”甚至传说他老人家活到了一百四十余岁，相信这除了他超群的医术和医德外，这些日常的养生功夫也无疑是 其长寿的重要法宝。这句话里包含两个食后保健方法：一是散步，也就是俗话所说“饭后百步走，活到九十九”；另一个是用手按摩腹数，次数从几十次到几百次， 以手在胸腹部画圆，也可把身体分作上下两半分别按摩。道教不提倡夜间饮食，如果夜食，那就尤其要做做这两个功夫。
《养 生延寿论》有一句话：“凡食讫，以手摩面，令津液通流。”这是讲吃完饭后，用手按摩面部，可以促进体内津液流通。此外，《混俗颐生录》则提到：“食了，先 以手摩肚数十下，兼仰面呵气二十下，甚消毒食。”即吃完饭后，先用手摩肚数十次，再抬头呵气二十下，有消食的功效。又说：“食了，必须冲融少时，行三、五 十步，使食消化，心腑空悬乃可寝卧。”“食饱不欲速步、走马、登高、涉险，必伤内室。”意思是讲，吃饭后，应通过散步、摩肚、呵气等手段消化食物，不要立 即睡觉或者做激烈的运动。
进 食后往往出汗，这时也要注意防风，《混俗颐生录》称：“食热物汗出即拭却，勿扇风殊佳”。当有汗时，不要立即扇风，先擦拭干净，然后可将双手从脸的下部向 上摩到发际，再将十指分开作梳状梳过头部。道教也不赞成此时立即洗脸洗发。道书认为，如果热汗后立即洗面，则会“令人失颜色，面如虫行”，不利于皮肤的保 养。
13、因人、因时、因地而异
祖 国传统医学认为，食物有四气五味、升降沉浮、归经所属，前面也已经有所涉及。我们在日常饮食中，不能片面关注食物的营养，也要根据自身具体的身体状况，在 时间、季节和地域等不同情况下进食不同的食物。传统医学讲究药食同源，针对自己的身体状况和具体情形，食用恰当的食物，则往往有去疾延年的养生功效。
道教传承了几千年的服食方术，其中就积累了大量对食物性质的认识和养生功效。值得注意的是，道书中对服食养生的记录，往往省略了上述具体情形，所以不能简单模仿。唐代内丹大家施肩吾在《养生辨疑诀》明确指出：“服饵草木金石，以固其形，而不知草木金石之性，不究四时逆顺之宜，久而服之，反伤和气。远不出中年之内，疾害俱生。”这就告诫人们，不清楚自己所吃食物的具体性质，就不要盲目跟风。这一点对药物来说，也是一样。
就一年四季而言，《黄帝内经》讲到：“春夏养阳，秋冬养阴”。 春生夏长、秋收冬藏，不同季节又分别对应五脏六腑。邱处机在《摄生消息论》中认为，春季“饮酒不可过多。人家自造米面团饼，多伤脾胃，最难消化，老人切不可以饥腹多食。”夏季注意不要贪爱冷食，邱处机称“夏气热，宜食菽以寒之”，即提倡此时多吃豆类食品。陶弘景有诗云：
四时惟夏难将息，伏阴在内腹冷滑，
补肾汤剂不可无，食物稍冷休哺啜。
该诗指出夏季难调理身体，伏阴在内，宜食补肾剂，食物稍停冷后就不宜多吃了。道书还提到，夏季“不问老少，皆食暖物，则不患霍乱。腹暖，百病不作。”也都是倡导吃暖食。而“秋气燥，宜食芝麻以润其燥”，秋季气候凉燥，在饮食上就应注意养阴润燥；而冬 季气候寒冷，可以适当进补，但注意不要多吃太热的食物。《混俗颐生录》就提到：“饆饠（音毕罗，一种夹馅面饼）、馄饨，平常之时亦不宜热吃。冬月若食热 物，至春夏交，必为瘵疠矣。”食物温度应适宜，该书作者还认为，对于冬季饮食，四十岁以上稍宜温，四十岁以下稍宜寒，因人而异。
又如，酸、 苦、甘、辛、咸五味分别对应春、夏、长夏（即立秋到秋分的时段，另一说为四季末十八日）、秋、冬四季，如果“恐气虚羸”，则可以适当进食时味以“养其 气”。但有时又需要“减其时味，以杀盛气”，《修真秘录》谈到：“春宜食辛，辛能散也。夏宜食咸，咸能润也。长夏宜食酸，酸能收也。秋宜食苦，苦能坚也。 冬宜食甘肥，甘能缓中而长肌肉，肥能密理而补中。”《四气摄生图》的看法是在每季末（第七十二日时）采取这样的办法。如酸多伤脾，春季末减酸增甘味以养脾 气；苦多伤肺，夏末“省苦味，增辛味，以助肺气”；秋末，“省食辛味，增酸味，以助肝脏”；冬末则“省咸味，增苦味，以助心脏”。
这 里再就婴儿饮食的特殊情况稍加说明，道书提到：“小儿多因缺乳吃物太早，又母喜嚼食喂之，致生病。病羸瘦，腹大，发竖，萎困。”这是讲婴儿应当保证母乳， 否则致病而瘦弱。《养子直诀》中又谈到了小儿饮食的三原则：“吃热莫吃冷，吃软莫吃硬，吃少莫吃多。”现在儿童的许多疾病都与违反这些养生原则（尤其是 “吃少莫吃多”）有关。
除 了上述原则外，道教还认为饮食应当均衡，《彭祖摄生养性论》就提出“五味不得偏耽”，偏好某些食物，尤其是有偏性的食物，容易造成各种损伤，也不利于营养 均衡。道教养生家还主张少厚味荤腥，多清淡素食，如寿八十余岁的王承绪在《次韵劝道歌》中称：“素淡之食加倍，五腥之味减些。”
只是道教饮食养生的冰山一角，但应当注意的是，饮食养生并不是万应灵丹。除了饮食有节，还要应当起居有常、保养精气神，乃至于修习动静功法。